Les cheffes

Une cuisine, trois voix : la fondatrice Andréa Flores et les cheffes de son équipe cuisinent fusion, fait-maison et produits frais — une cuisine qui croise leurs racines et le marché du jour.

Andréa Flores

Cheffe & co-fondatrice

Franco-brésilienne, diplômée de l'Institut Paul Bocuse, elle a ouvert le BāM à l'été 2020 puis OLLā au printemps 2025. Chaque plat est un voyage.

Son histoire →

Résidences

Le temps de quelques jours, une cheffe invitée prend la cuisine et imagine un menu inédit, pensé pour le lieu.

Delphine Cook

du jeudi 13 au dimanche 16 août 2026 — à OLLā

Un menu inédit, pensé pour OLLā — végétal, mais pas que.

Résidence passée

L'équipe de la maison

Aux fourneaux toute l'année, aux côtés d'Andréa.

Mariana Luedtke

Cheffe

argentine

Gabriela Rubinich

Cheffe

brésilienne