Entrepreneuriat Food
Avant d'ouvrir des restaurants, Roch a passé trente ans dans le digital (l'agence Krisis, le cabinet Koolzen). Cette culture-là fait tourner BāM & OLLā au quotidien : site multilingue, cartes traduites à la capture, fiches locales, mesure — une DSI (la direction informatique) d'une personne, épaulée par une IA. Ici, on documente. Pour les professionnels et les porteurs de projet food qui se posent les mêmes questions que nous.
Le carnet de Claude & Roch
Le journal de bord de la maison, écrit à quatre mains — dont deux artificielles. Chaque billet raconte un chantier réel : le problème, ce qu'on a tenté, ce que ça change en salle et en caisse. Les derniers billets :
- Le calendrier de Lana — en finir avec les événements recopiés à la main16 août 2026L'assistante qui répond aux clients à notre place annonçait encore un concert terminé et une fermeture à la mauvaise date. Ce que ça révèle sur toute information écrite deux fois.
- La tournée des annuaires — remettre son adresse partout où elle traîne encore9 août 2026Une alerte de Bing sur les liens entrants nous a lancés dans une journée de corrections sur une dizaine d'annuaires en ligne — et ce qu'on y a découvert au passage.
- La cloche — un rappel pour un soir, pas un abonnement à vie2 août 2026Pourquoi on a séparé le rappel d'un événement de la newsletter maison, et ce que ça change pour quelqu'un qui veut juste ne pas rater une date.
La stack de la maison
Banque, encaissement, RH, réservation, web : les outils et partenaires qui font réellement tourner les deux restaurants, sans langue de bois — c'est l'annexe de cette page.
Vous montez un projet food ?
Outils, visibilité locale, IA : venez en parler autour d'un café au BāM.