Halloumi, toutes les sauces
Le halloumi chypriote — lait de vache, chèvre et brebis — se grille ou se frit, et c'est la sauce qui raconte le voyage : chimichurri argentin, zhoug yéménite, grenobloise aux câpres, mélasse de grenade, sirop d'érable et piment, wasabi, harissa libanaise. Une constante, autant d'escales.
9 fiches, de l'ouverture à aujourd'hui.
Ici, c'est la mémoire — pas le menu !
La carte change chaque semaine : la plupart de ces plats ne sont pas servis en ce moment. Pour savoir ce qui t'attend aujourd'hui :
Plats · 1
Entrées · 8
Halloumi frit, sauce du jour
Halloumi frit doré, sauce du jour selon l'inspiration de la cheffe — l'entrée fixe du BāM.
BāMvégésans gluten
Halloumi frit, sauce libanaise à l'harissa
Halloumi frit, sauce libanaise relevée à l'harissa.
BāMOLLāvégésans gluten
Halloumi frit, zhoug
Halloumi frit doré, zhoug — la sauce verte piquante yéménite à la coriandre.
BāMOLLāvégésans gluten
Halloumi, mélasse de grenade
Halloumi grillé, mélasse de grenade et piment.
BāMOLLāvégé
Halloumi, sauce grenobloise
Halloumi grillé, sauce grenobloise aux câpres, citron et croûtons.
BāMOLLāvégé
Halloumi, sauce wasabi
Halloumi grillé, sauce au wasabi — le grillé chypriote passé par Tokyo.
BāMOLLāsans gluten
Halloumi, sirop d'érable et piment
Halloumi doré à l'huile d'olive, sirop d'érable, flocons de piment et sésame grillé — sucré, salé, fumé.
BāMOLLāvégésans gluten
Hot Halloumi
Fromage chypriote de lait de vache, chèvre & brebis frit, sauce chimichurri
BāM
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